Der Status bezieht sich immer auf den markierten Eintrag in einer Tabelle. Grundsätzlich hat jeder neue Eintrag zunächst den Status In Bearbeitung.

Sie können den Status ändern...

...im Ribbon

Ein Klick auf die Schaltfläche zeigt den aktuellen Zustand und ermöglicht Ihnen den Wechsel des Status.

Immer anzeigen können Sie deaktivieren.
Sie sehen dann nur noch bei der Zeile, über der die Maus aktuell schwebt, den Status:

...in der Tabelle

Ein einfacher Mausklick auf das Rautensymbol öffnet ein kleines Kontextmenü mit den drei Optionen:
In Bearbeitung, Prüfen und  Fertig.